红烧清江鱼的家常做法(红烧江支鱼家常做法)
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清江鱼片家常做法
食材 ：鱼1条 、红烧红烧油适量 、清江盐适量 、鱼的鱼葱姜蒜适量 、家常江支老抽适量 、做法白糖适量 、醋适量 、红辣椒适量 。
2 、把鱼去除内脏 ，清洗干净，沥净水分 ，鱼背上划上几道易入味 。
3 、锅中放油烧热 ，把洗干净的鱼放在锅里煎 ，煎至两面微黄 。
4 、放入花椒 、葱段 、红辣椒段和姜片 ，煸出香味。
5 、加入适量的热水 ，大火烧开 。
6、烧开后 ，再调入适量的白糖 、盐 、老抽 、醋大火烧沸腾 。
7 、再中小保持沸腾15分钟 ，即可出锅装盘开吃 。
红烧江支鱼家常做法
食材 ：江支鱼（半条切块），葱（斜刀切段若干） ，姜（三片） ，花椒（数粒） ，糖（1勺） ，蚝油（半勺） ，蒜（四瓣） ，盐（适量） ，醋（适量） ，酱油（适量） ，料酒（适量） ，大料（若干） ，香菜（切碎） ，细葱（切小段），油（橄榄油适量） 。
做法 ：
1.将鱼切成块 ，撒上盐 ，倒些料酒 、酱油、醋，姜切成薄片，洋葱切碎，撒在鱼上，腌5至10分钟 。
2.将锅加热 ，用姜片搓锅内外 ，以免炸鱼时粘锅 。将咸鱼逐一放入油锅中 ，用中、小火煎至两面微黄 。将鱼煎后备用 。
3.除去锅里剩余油中的杂质 。如果油不够，再加一些 。油加热后 ，将大料和胡椒粉放入油中 ，取出扔掉 。
4.另外 ，将切碎的葱、干辣椒 、姜片和程序放入锅中烹调 。同时 ，将一匙糖 、酱油 、醋和食用油放入锅中 。
5.然后把鱼放进锅里，加些水，把三分之二的鱼浸入水中 。如果你想要更多的果汁 ，你可以把水加热 ，然后倒入两到四勺料酒 ，盖上锅盖 ，煮10分钟 。开锅前 ，先尝尝汤的咸味 。如果盐不够 ，适当地加一些 。
6.把葱和干辣椒从锅里拿出来扔掉。然后 ，取出鱼块 ，放在盘子上。把切好的香菜和葱放进汤里炖一会 ，马上倒在鱼上食用。
清江鱼需要开水烫吗
需要 ，
清江鱼需要开水烫皮。开水烫皮的主要目的是为了去除黏液 。锅中加水烧开如果是冻鱼应先用温水解冻 ，并用温水清洗，开水会破坏鱼皮营养 。
清江鱼是指产于湖北省清江库区的鱼 ，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册 。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良 、肉质细嫩 、无泥腥味 、食用安全深受国内外客商的青睐 。
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